La Camerise du Morvan
Producteur de camerises et plants de camérisiers
Pépinière spécialisée dans le camerisier, la camerise et les petits fruits rustiques.
Vente de plants en ligne et accueil à la pépinière sur rendez-vous au 06 32 23 02 00.
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Guide complet du camerisier
Camerisier (Haskap) : culture, entretien et usages
Le camerisier, aussi appelé chèvrefeuille comestible ou haskap, est un petit fruit originaire de l’hémisphère nord : Europe, Asie et Amérique. Très apprécié au Japon, en Russie et au Canada, il devient de plus en plus populaire en France grâce à sa rusticité, sa précocité et la qualité nutritionnelle exceptionnelle de ses fruits.
Les camerises mûrissent souvent avant les fraises, ce qui en fait l’un des premiers petits fruits récoltés au printemps.
Producteur français de camerisiers depuis 1989 – plus de 30 ans
d’expérience dans la culture et la sélection des variétés.
Origine et description
Les baies de camerises sont allongées à arrondies, bleu foncé à pourpre et souvent recouvertes d’une légère pruine blanche. Leur goût rappelle la myrtille, la framboise ou parfois le cassis.
Le fruit du camerisier est également appelé baie de mai en raison de la précocité de certaines variétés.
Très riches en antioxydants, les camerises contiennent également des vitamines A et C, ainsi que du calcium, du magnésium, du fer et du manganèse.
Culture et plantation
Le camerisier apprécie les sols frais, fertiles et bien drainés. Il pousse aussi bien au soleil qu’à la mi-ombre légère.
La pollinisation croisée est indispensable pour obtenir une bonne récolte. Il est donc conseillé de planter au minimum deux variétés différentes dont les périodes de floraison se chevauchent.
Les arbustes atteignent généralement entre 1 mètre et 1,80 mètre de hauteur, selon les variétés et les conditions de culture.
Conseil du producteur : prévoyez un paillage au pied
afin de conserver la fraîcheur du sol pendant les périodes chaudes
et sèches.
Entretien et taille
Le camerisier est facile à entretenir. Un paillage au pied et un apport annuel de compost favorisent la croissance de l’arbuste et une bonne production de fruits.
La taille consiste principalement à supprimer les branches mortes, faibles ou trop anciennes afin d’aérer le centre de l’arbuste.
Protection contre les nuisibles
Les oiseaux sont les principaux consommateurs des fruits. L’utilisation d’un filet anti-oiseaux est souvent nécessaire durant la période de maturation et de récolte.
Le camerisier est globalement peu sensible aux maladies et demande peu de traitements lorsqu’il est cultivé dans de bonnes conditions.
Récolte et conservation
Les fruits mûrissent entre mai et juin selon les variétés, les régions et les conditions météorologiques de l’année.
Une baie devenue bleue n’est pas toujours complètement mûre. Il est souvent préférable d’attendre quelques jours afin que la chair gagne en sucre, en tendreté et en arômes.
Les camerises peuvent être consommées fraîches, congelées ou transformées en confitures, jus, coulis et desserts.
Usages culinaires
Les camerises sont excellentes fraîches, mais aussi en tartes, sorbets, gelées, confitures, jus ou boissons fermentées.
Leur richesse en pigments naturels et en antioxydants en fait également un fruit particulièrement apprécié pour la transformation alimentaire.
Variétés de camerisiers que nous produisons en Bourgogne, au cœur du Morvan
Il existe de nombreuses variétés de camerisiers, chacune présentant des différences de goût, de calibre, de vigueur, de productivité ou de période de récolte.
Le choix des variétés doit également tenir compte de leur période de floraison afin d’assurer une bonne pollinisation.
| Variétés de camerisiers |
|---|
| Aurora® |
| Boreal Blizzard® PBR |
| Boreal Beauty® PBR |
| Boreal Beast® PBR |
| Honey Bee® |
| Tundra® |
| Colin® PBR |
| Tomi® PBR |
| Lori® PBR |
| Maxin® PBR |
| Willa® PBR |
| Kapu® PBR |
| Tana® PBR |
| Toya® PBR |
| Maxine’s Opus® PBR |
| Jugana |
| Candy Blue® |
| Hoshi® PBR |
| Minoru® PBR |
| Misaki® PBR |
| Giant’s Heart |
| Strawberry Sensation |
| Blue Treasure |
| Blue Banana |
Questions fréquentes sur le camerisier
Le camerisier résiste-t-il au froid ?
Oui, le camerisier est extrêmement rustique et peut résister à des températures descendant jusqu’à environ -40 °C selon les variétés et les conditions de culture.
Quand planter un camerisier ?
La plantation s’effectue idéalement à l’automne ou au début du printemps, hors période de gel ou de forte chaleur.
Faut-il planter plusieurs variétés ?
Oui, la pollinisation croisée améliore fortement la quantité et la qualité de la production de fruits.
Le camerisier pousse-t-il en pot ?
Oui, à condition de choisir un grand contenant, un substrat fertile et drainant et de prévoir un arrosage régulier.
Quand récolter les camerises ?
Les fruits sont généralement récoltés entre mai et juin selon les variétés, le climat et la région.
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Le camerisier est un arbuste fruitier rustique, productif et facile à cultiver. Grâce à ses nombreuses variétés, sa précocité et la qualité nutritionnelle de ses fruits, il devient un incontournable des jardins de petits fruits.